سلامة الغذاء - مهارات الزراعة وريادة الأعمال2 - أول اعدادي

مهارات الزراعة وريادة الأعمال ٣٤ الدرس الثاني: سلامة الغذاء المفهوم - قواعد التصنيع الغذائي الأمن الهيئة القومية لسلامة الغذاء الأهداف في نهاية الموضوع يكون الطالب قادراً على أن: أتعرف مفهوم سلامة الغذاء • . أتعرف القواعد المتبعة في المنشئات الغذائية أدرك دور الهيئة القومية لسلامة الغذاء القضايا المتضمنة . الوعي البيئي و المائى مراعاة السلامة المهنية ريادة الأعمال ترشيد الاستهلاك القيم . التعاون المثابرة الاحترام المصطلحات المعايير والإرشادات . القوارد لنتعرف معاً كيف تضمن حصول كل أفراد المجتمع على غذاد آمن لنتعلم في هذا الدرس نتعرف علي مفهوم سلامة الغذاء و قواعد ضمان سلامة الغذاء . الصف الأول الإعدادي

الوحدة الثانية مجال الصناعات الغذائية مفهوم سلامة الغذاء هي مجموعة من الإجراءات والممارسات التي تهدف إلى ضمان أن الطعام الذي نتناوله آمن وصحي تتضمن هذه الإجراءات الوقاية من التلوث والتحكم في درجات الحرارة والتأكد من نظافة الأدوات المستخدمة في إعداد الطعام. أهم قواعد ضمان سلامة الغذاء أولاً : النظافة من أهم عوامل تلوث الغذاء هي إهمال النظافة وأيضا إهمال النظافة يؤدي الى جذب العديد من الحشرات والآفات, فيجب غسل اليدين باستمرار بالماء والصابون, قبل وبعد إعداد الغذاء لمنع الملوثات من الانتقال بسهولة. ثانياً : التخزين السليم (البارد) : التجميد والتبريد في درجة حرارة معينة يعمل كـ حافظ الأغذية من التلف خلال خطوات صنع الغذاء التي تطلب فواصل زمنية تبريد الغذاء القابل للتلف الخضروات والفواكه وتجميد الدواجن والأسماك واللحوم . وتغليف الأطعمة القابلة للتلف و منعها من الوصول للأطعمة الأخرى ثالثاً : الطهي الجيد للأغذية : طهي الطعام إلى درجات حرارة كافية لقتل الجراثيم والميكروبات الضارة . رابعاً : السلامة الصحية للعاملين بتصنيع وتداول الغذاء: يجب التأكد من السلامة الصحية لجميع العاملين وخلوهم من الأمراض المعدية . التأكد من عوامل النظافة غسيل الأيدي باستمرار قبل دخول منطقة التصنيع والتعبئة والتخزين وكذلك المسئولين عن النقل والتداول وكذلك الالتزام الصارم بارتداء مهام الوقاية (غطاء الشعر - القفازات ................. خامساً : تخلص من الحشرات والآفات الحشرات والقوارض تعتبر من أكبر مصادر تلوث الغذاء بحيث أن بعض الآفات والحشرات والآفات كالذباب ينقل أكثر من ۱۰۰ نوع من الأمراض كما أنها تضر بسلامة مواد التعبئة والتغليف مع مراعاة أن تكون المواد والطرق المستخدمة في المكافحة متوافقة مع طبيعة التصنيع الغذائي . سادساً : فصل الأغذية : افصل اللحوم ومنتجات الدواجن والأسماك في الشراء والحمل عن أنواع الأغذية الأخرى, وكذلك أثناء إعداد الغذاء إستخدام ألواح مختلفة للتعامل بين اللحوم والأغذية الأخرى وتنظيف الواح تقطيع الطعام بالماء والصابون وإستعمال أدوات وأطباق وأوعية مختلفة للطعام النيء عن المطبوخ . الفصل الدراسي الثاني ٣٥

مهارات الزراعة وريادة الأعمال الممارسات الجيدة لسلامة الغذاء . . . غسل اليدين جيدا قبل التعامل مع الطعام. استخدام أدوات مختلفة لتحضير الأغذية النيئة والمطبوخة. تخزين الأغذية في درجات حرارة مناسبة. التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية. ٣٦ معلومة اثرائية أحمد حافظ على نظامك الطابع العلعام جيداً 5 الهيئة القومية لسلامة الغذاء: الهيئة القومية لسلامة الغذاء هي هيئة حكومية مصرية تتبع رئيس الجمهورية تم إنشاؤها بهدف تحقيق متطلبات سلامة الغذاء للحفاظ على صحة المواطنين. اختصاصات الهيئة القومية لسلامة الغذاء . وضع المعايير والإرشادات لضمان سلامة الغذاء. ٢ الرقابة والتفتيش على المنشآت الغذائية لضمان التزامها بالمعايير. التوعية والتثقيف للمستهلكين والعاملين في مجال الغذاء حول أهمية سلامة الغذاء. ع الرقابة على جميع مراحل تصنيع الغذاء بدءاً من المزارع والنقل والتصنيع وحتى مراحل التخزين والتداول الصف الأول الإعدادي

نشاط (۱) الوحدة الثانية مجال الصناعات الغذائية تخيل أنك مدير مصنع غذائي دراستك ومعلوماتك ما الإجراءات التي ستتخذها لضمان سلامة الغذاء المنتج من مصنعك نشاط (۲) ناقش في مجموعات عمل مع زملائك مهام ومسئوليات الهيئة القومية لسلامة الغذاء أختبر معلوماتك من خلال دراستك أكمل الجمل الآتية : طهي الطعام إلى درجات حرارة كافية لقتل .. التحقق من تواريخ الضارة . عند شراء الأغذية . . الحشرات والقوارض تعتبر من أكبر مصادر ................ الغذاء الفصل الدراسي الثاني ۳۷