الشيف الصغير تطبيق صنف حلو أو حادق - مهارات إدارة الأسرة وريادة الأعمال1 - أول اعدادي

الوحدة الثانية نواتج التعلم المستهدفة الدرس الرابع الشيف الصغير تطبيق صنف حلو أو حادق فكرتي لمشروعي في نهاية الدرس يكون الطالب قادرًا على أن: يقترح أصناف مبتكرة تصلح لتكوين وجبات اقتصادية. ينفذ أصناف غذائية بحشوات متنوعة. يبتكر فى طرق تشكيل الصنف. يبحث عن أفكار مبتكرة لتقديم وتغليف الصنف لتسويقه. تمهید القضايا والتحديات ريادة الأعمال التواصل تكنولوجيا المعلومات والاتصالات القيم الضمنية المسئولية احترام العمل اليدوى المرونة قد تعرفنا في الدرس السابقة علي مبادئ التغذية السليمة؛ وكيفية التخطيط لوجبات غذائية متكاملة، وسوف نقوم اليوم بالاستعانة بأحد المهن الهامة في حياتنا، مهنة الطاهي «Chef» لتطبيق أحد الأصناف السهلة والسريعة والتي تصلح لوجبة إفطار أوعشاء، وهي» السمبوسك بما تحتويه من حشوات مميزة، من خلال تکوين مجموعة من الخلطات الغذائية المدعمة للنمو لاشتمالها علي مختلف العناصر الغذائية المكونة للهرم الغذائي، لاكساب الجسم التغذية السليمة، مع ضرورة مراعاة الجانب الاقتصادي لتلك الوجبات؛ والبحث في ضوء ذلك عن أفكار متنوعة لتسويقها. ۳۸

فكرتي لمشروعي الوحدة الثانية ناقش واستنتج ناقش مع زملائك في مجموعة العمل؛ أحد الأصناف المتكاملة العناصر الغذائية سهلة وسريعة، وتصلح لوجبة إفطار، أو عشاء مع مراعاة أن تكون اقتصادية؛ وسجلوا في نقاط معلوماتكم واستنتج أن «السمبوسك » من الأصناف الخفيفة، والسريعة التي يفضل الكثير منا ؛ تناولها سواء للإفطار أو العشاء؛ وسوف يتم إعدادها بتشكيلات مبتكرة وحشوات مختلفة تتنوع قيمتها الغذائية، فهي صنف يصلح أيضًا كمقبلات في الولائم والعزائم وتتعدد الحشوات المميزة لذلك الصنف حسب الرغبة مثل (لحم مفروم خضروات كالبسلة، والبطاطس المقطعة مكعبات وشرائح الدجاج والجبن الأبيض والقليل من الزعتر..... ويمكن أن تكون تلك الحشوات لصنف سمبوسك حلو ( مثل المربى، وقطع الفاكهة، وذبدة الفول السوداني والشيكولاتة...الخ). معلومة تهمك: يجب أن يحصل المراهقون على وجبات متوازنة؛ تتضمن العناصر الغذائية الأساسية التي تساعدهم على النمو بشكل صحي، وتساهم أيضاً في الحفاظ على حالتهم النفسية، ويجب أن يأكل المراهقون وجبات كافية من حيث العدد والكمية وضرورة أن تحتوي على نسبة من البروتينات والفيتامينات والمعادن ونسب معتدلة من الكربوهيدرات والدهون الصحية. ابحث وتعلم: يمكنك عزيزي الطالب الاستعانة بالتطبيقات عبر شبكة المعلومات الدولية الخاصة بالتغذية والصحة مثل تطبيق My Net Diary Nutri Chef” ، “Calories in food“، فهذه التطبيقات تساعدك على تحديد السعرات الحرارية اليومية والتخطيط لوجبات يقترحها التطبيق ) إفطار وغداء وعشاء)، في ضوء احتياجات جسمك؛ وذلك من خلال إدخال بياناتك من السن والوزن والنشاط الذي تمارسه خلال اليوم. ۳۹

الوحدة الثانية فكرتي لمشروعي أنشطة وممارسات احرص عزيزي الطالب قبل البدء فى خطوات تنفيذ الصنف العملي؛ لابد من مراعاة الاحتياطات اللازمة لسلامة ونظافة الغذاء عند الإعداد وتنفيذ الصنف، وذلك عن طريق الاهتمام بغسل الأيدي بالماء والصابون، والتأكد من نظافة الأدوات المستخدمة، وأسطح العمل ؛ ولنبدأ بصنف السمبوسك كصنف(يصلح وجبة إفطار، أو وجبة عشاء، أو مقبلات حلو وحادق ١. سمبوسك حادق بالجبنة المكوّنات ٢ كوب دقيق أبيض، نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة بيكنج بودر، كوب زيت، ۳ ملاعق كبيرة حليب مجفّف، ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ للعجن. مكونات الحشوة: مكونات حشوة السمبوسك بالجبنة كجم من الجبن الأبيض، علبة جبنة مثلثات كجم مبشور جبنة رومى أو شيدر، كجم بسترمه بلدي إن وجد مقطعة قطع صغيرة، عدد ٢ ثمرة من الفلفل الأخضر أو الألوان مقطعة مكعبات صغيرة، كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر)، ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المفروم ناعم، ملعقة صغيرة زعتر حسب الرغبة . طريقة التحضير: يتم وضع الجبن فى وعاء؛ وهرسها جيدًا بالشوكة لمزجهم معًا، ثم توضع البسطرمه والفلفل والنعناع والزعتر وبذلك تصبح الحشوة جاهزة. مكونات التغليف بيضة واحدة مخفوقة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. طريقة تحضير عجينة السمبوسك : ينخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء عميق، ثم نضيف الملح والزيت والحليب مع إضافة الماء تدريجيًا، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغلف العجينة بورق نايلون لاصق ونتركها لمدة ۱۰ ،ق، وفي أثناء ذلك يتم تحضير الحشوة. ننثر سطح العمل بالدقيق ونضع عليه العجينة، ثم نفردها بالنشابة ونقطعها إلى دوائر بواسطة قطاعة، أو كوب لتطوى على شكل مثلث ولك حرية الاختيار فى تقطيعها وتشكيلها. نضيف الحشوة حسب الرغبة في وسط العجينة؛ ثـم نقوم بثنيها لنحصل على شكل السمبوسك المطلوب، ثم وضع القليل من البيض على أطرف العجينة؛ ويتم غلق الطرفين معًا بالضغط عليها بشوكة لإحكام غلقها. نسخن الزيت في طاسة عميقة على نار متوسطة؛ نضيف السمبوسك ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون. نصفّي السمبوسك من الزيت على مناديل ورقية. ٤٠

الوحدة الثانية فكرتي لمشروعي يمكنك عزيزي الطالب وضع السمبوسك فى صنية مدهونة بالزيت ووضع على وجهها قليل من البيض المضاف إليه الفلفل الأسود، مع إضافة قليل من حبة البركة أو السمسم على الوجه، وأثناء التجهيز يتم تسخين الفرن لمدة ١٠ق مسبقًا، ثم خبزها فى الفرن مدة تتراوح بين ٢٥:١٥ ق، حتى تصبح ذهبية اللون ويتم إخراجها وبذلك تكون قد أصبحت جاهزة. نقدمها ساخنة علي مفرش ورق وتزينها بقليل من البقدونس المقطع وعند عرضها للبيع، يمكن تقديمها في طبق فويل وتغليفها. يقدم معها طبق سلطة خضراء لتكملة الصنف غذائيًا. ٢ سمبوسك حلو مربى فاكهة مكونات الحشو: كوب من الفاكهة ) خوخ ، وتفاح مقطعة مكعبات)، نصف كوب من السكر ، وقليل من القرفة حسب الرغبة عدد ٢ ملعقة من نفس نوع الفاكهة المستخدمة مكونات التغليف: ٢٠٠جم شيكولاتة خام؛ ملعقة زيت مكسرات محمصة ،ومجروشة سكر بودرة مضاف إليه قليل من القرفة. طريقة التحضير: V وضع السكر فى طاسة على النار هادئة لكرملته، ثم ضع الفاكهة المقطعة، وتشوح معه، ثم إضافة المربى والقرفة ونرفعها من على النار لتكون جاهزة للحشو. يتم حشو كل قطعة من العجينة بالحشوة السابق تنفذها، والابتكار فى تشكيلها بأشكال متنوعة. تسخين كمية من زيت القلي فى طاسة؛ عندما يسخن الزيت، يتم قلي السمبوسك. عندما يصبح لونها ذهبي ترفع عن الزيت. لتكملة الصنف غذائيّاً يتم تقديمه مع شرائح الفاكهة وأحد المشروبات مثـل كـوب مـن اللبن، الكاكاو الساخن.... الخ. طريقة التزيين للصنف: توضع الشيكولاته في إناء عميق، ويضاف إليها ملعقة الزيت وتوضع في حمام مائي لإذابتها. يتم وضع الشيكولاتة في كيس حلواني وعمل عليها خطوط من الشيكولاته؛ وإضافة عليها قليل من المكسرات؛ وتقدم في صينية. ٤١

الوحدة الثانية فكرتي لمشروعي فكر وتواصل فكر مع زملائك في إعداد مشروع صغير لأحد الأصناف السهلة والسريعة «السمبوسك»؛ ثم تواصل في مجموعات العمل لحساب تكلفة المنتج، وهامش الربح؛ وتحديد سعر المنتج النهائي لتسويقه. يمكنك عزيزي الطالب التواصل مع زملائك؛ لتصميم بوستر إعلانى لمنتجك من خلال تصوير المنتج بطريقة مبتكرة تبرز اتقان تنفيذه. تصميم بوستر للترويج لمشروعك الصغير قیم معلوماتك من خلال الإجابة علي الأسئلة التالية: .١ من العناصر الأساسية التى تشتمل عليها الوجبة الغذائية المتكاملة هي . حدد القيمة الغذائية للصنف « السمبوسك»، وكمله غذائيًا . اقترح أمثلة لبعض من الوجبات المتكاملة لوجبة إفطار أو عشاء تعاون لإثراء معلوماتك مع زملائك في ضوء مجموعات العمل؛ لابتكار أفكار جديدة لحشوات السمبوسك تعاون مع وتسويقها من خلال صفحات الكترونية خاصة بمجال التغذية والصحة عبر شبكة المعلومات الدولية. ٤٢