سلامة الطعام وحفظه - المهارات المهنية 2 - خامس ابتدائي

ممارسات السلامة الغذاء فتح هادي علبة فول، فكان السائل الموجود فيها يحتوي على الفقاعات ورائحته حادّة. تحقق هادي من تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العلبة، فوجد أنّه لم يمرّ بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. توجه هادي إلى المتجر الذي اشترى منه علبة الفول، فقال مدير المتجر: إنّ المشكلة. فول مدقس الانتهاء ۲۰۲۳/۸/۲ هي مع المصنع. فاتصل هادي بالشركة المصنعة، وقالوا له بأنه تاریخ انتهاء الصلاحية هو لا بد من أنه قد فتح علبة الفول وتركها. ولكن ذلك ليس صحيحًا. التاريخ الذي يجب أن يتم فيه استهلاك المنتج. وبعد وهنا اتصل هادي بجهاز حماية المستهلك لتقديم الاتصال بـ شكوى. هذا التاريخ لا يمكن ضمان سلامة المنتج وجودته. هل لديك شكوى بشأن سلامة منتج غذائي ؟ تواصل مع جهاز حماية المستهلك الخط الساخن: ۱۹٥٨٨ (منطقة القاهرة الكبرى أرسل جهاز حماية المستهلك مفتشين إلى المصنع والإسكندرية) لمعرفة ما حدث، وللتأكد من صحة تاريخ الصلاحية الموقع الإلكتروني: www.cpa.gov.eg وتوقيع عقوبة مناسبة على المصنع لعدم تكرار مثل هذا البريد الإلكتروني : info@cpa.gov.eg الموقف مرة أخرى. لنستكشف أو املأ نموذجا في مكتب البريد المحلّي الخاص بك. ما الذي ستفعله إذا وجدت أن ثمة مشكلة في طعامك الذي اشتريته من مطعم أو بائع متجوّل أو متجر؟ في رأيك، ما الذي يجب أن يقوم به الشخص الذي باع لك الطعام لحلّ هذه المشكلة؟ وماذا يجب أن يفعل جهاز حماية المستهلك إذا تقدمت بشكوى؟ قُم بتأدية أدوار عن الأسئلة المطروحة ضمن سيناريو مع زميل لك في الفصل. لنراجع ١. ما الذي يجب أن تفعله قبل أن تشتري منتجًا غذائيًّا للتأكد من سلامته؟ وما الذي يجب أن تفعله قبل أن تتناوله ؟ . ما هي الطرق التي تعتقد أنّ المصنع سيستخدمها لحفظ علبة الفول ؟ في رأيك، ما الخطأ الذي حدث مع علبة فول هادي ؟ وماذا فعل جهاز حماية المستهلك عندما تلقى بلاغًا عن المصنع ؟ . في رأيك، هل وجود أجهزة مثل جهاز حماية المستهلك أمر ضروري؟ ولماذا؟ هل مررت بتجربة سيّئة مع أحد المنتجات ؟ ٣٥

خلال التطبيق من الموضوع - سلامة الطعام وحفظه الآن، ستناقش بعض الطرق الشائعة لحفظ الطعام، وستجرّب إحداها في المدرسة. الخطوة 1: ناقش هذه الأسئلة مع زميل لك أو مع الفصل ككلّ ما طرق حفظ الأطعمة التي تعرفها أو تستمتع بتناولها؟ وأي منها تقوم أسرتك باستخدامها؟ وكيف يتم ذلك؟ الخطوة ٢: اختر أي طريقة من طرق الحفظ ستستخدمها، ثمّ اختر نوع الخضراوات والفاكهة التي ستقوم بحفظها. المخللات السريعة: يُستخدم في تخليلها الملح والخلّ فقط لحفظ الخضراوات، وهذا النوع من المخللات يمكن أن يكون جاهزًا للأكل في غضون بضع ساعات، ويستمر لمدة أسبوع تقريبا في الثلاجة. إرشادات السلامة: . اغسل يديك والخضراوات جيدا. . كُن حذرًا عند استخدام سكين حادّ؛ ضَع إحدى يديك على المقبض والأخرى فوق نصل السكين. . لا تترك البرطمانات خارج الثلاجة لأكثر من ساعة. التجفيف يزيل التجفيف الرطوبة من الأطعمة بحيث لا ينمو عليها أي من العفن أو البكتيريا. ثمة بعض طرق التجفيف المنزلية الشائعة والمستخدمة وهي التجفيف باستخدام الهواء في الداخل، والتجفيف في الشمس خارجًا، والتجفيف باستخدام الفرن وتتطلب جميع أشكال التجفيف مزيجًا من الرطوبة المنخفضة، ودرجات الحرارة المرتفعة، ودوران الهواء لإزالة الرطوبة مع تجنب تلف الأطعمة أو فسادها. ٣٦

إرشادات السلامة . اغسل الفواكه أو الخضراوات أو الأعشاب وصفها جيدًا من الماء قبل تجفيفها. جفف بعض الخضراوات والفطر والفلفل الحارّ بالهواء في الداخل لأنها الطريقة الأمثل. . يجب أن تتم عملية التجفيف بالهواء في مكان دافىء وجافٌ. وأيضًا أن تُعلّق الأطعمة بخيط أو توضع علي رفوف لتتعرّض لدوران الهواء وتجفف. . جفف الفواكه (بما في ذلك الطماطم) في الشمس ، لأنّها الطريقة الأمثل. وبما أنها تحتوي على نسبة عالية من الأحماض والسكريات، فهذا يحميها من التلف. كما ويمكن تجفيف الفاصولياء بالطريقة نفسها، أي في الشمس. • يجب أن توضع الفواكه وبعض الأعشاب الطبية في الشمس طوال اليوم لتجفيفها على فرش أو مسطح من الخشب أو من الإستنلس أو من البلاستيك، ويُفضَّل أن تتم عملية التجفيف هذه في الأيام الحارة والجافة. وأثناء الليل يجب أن تتم تغطيتها ووضعها في الداخل. . يمكن تجفيف معظم الأطعمة في الفرن. يجب أن تتم عملية التجفيف في الفرن على درجة حرارة تتراوح بين ٥٧ إلى ۹۲ درجة مئوية مع فتح باب الفرن أو تشغيل المروحة (في الفرن الحراري) لعدة ساعات، وذلك لأن درجات الحرارة المرتفعة جدا قد تؤدّي إلى طهو الطعام بدلا من تجفيفه. الخطوة 3: أطلب من شخص بالغ مساعدتك في جمع المكوّنات لكل طريقة من طرق الحفظ المستخدمة. وإذا أمكن، فالتقط صورًا للمراحل المختلفة من العملية أو ارسم صورًا لها. الخطوة ٤: اعرض صورًا لمشروع حفظ الطعام الذي قمت به في المدرسة. إشرح عن طريقة الحفظ المستخدمة مع خطوات إرشادات السلامة. الخطوة ٥: قارن مع زملائك في الفصل بين الطرق المختلفة في حفظ الطعام. ما أوجه التشابه أو الاختلاف بينهما ؟ ما أهمية اتِّباع إرشادات سلامة الأغذية؟ لنراجع ۱. هل استخدمت طرق حفظ الطعام المختلفة؟ ولماذا؟ برر إجابتك. . ما الأطعمة التي يمكنك حفظها في المدرسة؟ ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث أثناء عملية الحفظ ؟ وما الخطوات التي يجب أن تتخذها لجعل الأطعمة سليمة؟ تقييم ذاتي ارجع إلى الأهداف المذكورة في بداية الموضوع ۷-۱، وضَع علامة ) في المربع المناسب لـ «يمكنني أن...». ۳۷